ანალიტიკა და ანგარიშები

მიმოხილვა#

ანალიტიკის განყოფილება გაძლევთ თქვენი დაწესებულების მუშაობის სრულ სურათს — კერძების პოპულარობიდან პერსონალის ეფექტიანობამდე. ყველა მონაცემი ხელმისაწვდომია რეალურ დროში და ექსპორტირდება Excel/CSV-ში.

დეშბორდი#

ანალიტიკის მთავარ გვერდზე ნაჩვენებია ძირითადი მეტრიკები:

შემოსავალი — საერთო თანხა პერიოდის მიხედვით (დღე/კვირა/თვე)
შეკვეთების რაოდენობა — საერთო რაოდენობა და დინამიკა
საშუალო ჩეკი — შეკვეთის საშუალო თანხა
პოპულარული პოზიციები — ТОП-10 ყველაზე ხშირად შეკვეთილი
მენიუს ნახვები — რამდენჯერ გახსნეს სტუმრებმა QR-მენიუ

გაყიდვების ანგარიშები#

საერთო ანგარიში#

შემოსავალი დღეების, კვირების, თვეების მიხედვით
დინამიკის გრაფიკები
შედარება წინა პერიოდებთან
ფილტრაცია კატეგორიებით, პოზიციებით, შეკვეთის არხებით

მენიუს ABC-ანალიზი#

პოზიციების კლასიფიკაცია მომგებიანობისა და პოპულარობის მიხედვით:

ჯგუფი	აღწერა	ქმედება
A — ვარსკვლავები	მაღალი მოგება + მაღალი პოპულარობა	გააპიარეთ, შეინარჩუნეთ თვალსაჩინო ადგილზე
B — სამუშაო ცხენები	საშუალო მოგება, სტაბილური მოთხოვნა	მარჟის ოპტიმიზაცია
C — აუტსაიდერები	დაბალი მოგება და/ან დაბალი მოთხოვნა	განაახლეთ ან ამოიღეთ მენიუდან

მარჟიანობის ანგარიში (COGS)#

თითოეული პოზიციის თვითღირებულება
მარჟა % და აბსოლუტურ რიცხვებში
ფუდკოსტი კატეგორიების მიხედვით
ოპტიმიზაციის რეკომენდაციები

თანამშრომლების KPI#

ოფიციანტების მეტრიკები#

მომსახურებული მაგიდების რაოდენობა
საშუალო ჩეკი ოფიციანტზე
მომსახურების საშუალო დრო
მიღებული ჩაის თანხა
upsell-ის (დამატებითი გაყიდვების) რაოდენობა

სამზარეულოს მეტრიკები#

შეკვეთის მომზადების საშუალო დრო
დამუშავებული შეკვეთების რაოდენობა
დაბრუნებები და საჩივრები
დატვირთვა საათების მიხედვით

არხების ანგარიში#

შეკვეთების არხების ეფექტიანობის შედარება:

არხი	მეტრიკები
Dine-in	შეკვეთები, საშუალო ჩეკი, მომსახურების დრო
Delivery	შეკვეთები, მიწოდების საშუალო დრო, ზონები
Takeaway	შეკვეთები, საშუალო ჩეკი
WhatsApp	შეკვეთები, კონვერსია
Telegram	შეკვეთები, ახალი მომხმარებლები

მენიუს ანალიტიკა#

პოზიციების პოპულარობა#

ТОП ყველაზე ხშირად ნანახი პოზიციები
ТОП ყველაზე ხშირად შეკვეთილი
პოზიციები, რომლებსაც ნახულობენ, მაგრამ არ უკვეთავენ (შესაძლოა, ფასი ძალიან მაღალია)

თბური რუკა#

დღის რომელ დროს რომელი კატეგორიებია პოპულარული
შეკვეთების პიკური საათები
სეზონური ტრენდები

ფინანსური ანგარიშები#

P&L (მოგება და ზარალი)#

შემოსავალი
პროდუქტების თვითღირებულება (COGS)
მთლიანი მოგება
საოპერაციო ხარჯები
წმინდა მოგება

Cash Flow#

ფულადი შემოსვლები დღეების მიხედვით
გადახდის მეთოდების მიხედვით დაყოფა
ნაშთები პერიოდის ბოლოს

მონაცემების ექსპორტი#

ყველა ანგარიში ხელმისაწვდომია ჩამოსატვირთად:

Excel (.xlsx) — ანალიზისთვის Excel / Google Sheets-ში
CSV — ბუღალტრულ სისტემებში იმპორტისთვის
PDF — ბეჭდვისა და ანგარიშგებისთვის

ბუღალტერიასთან ინტეგრაცია#

ანალიტიკის მონაცემები ავტომატურად შეიძლება გადაიცეს:

1С (რუსეთი)
iiko (დსთ)
МойСклад (რუსეთი)
სხვა სისტემებში API / Webhooks-ის მეშვეობით

რჩევები ანალიტიკასთან მუშაობისთვის#

ყოველდღე შეამოწმეთ დეშბორდი — შეამჩნიეთ ტრენდები და ანომალიები
გამოიყენეთ ABC-ანალიზი თვეში ერთხელ — განაახლეთ მენიუ მონაცემებზე დაყრდნობით
შეადარეთ პერიოდები — რათა დაინახოთ ზრდა ან ვარდნა
ექსპორტი Excel-ში — დეტალური ანალიზისა და ანგარიშგებისთვის
აკონტროლეთ თანამშრომლების KPI — მოტივაციისა და სწავლებისთვის

8. საწყობის მართვა და თვითღირებულება#

ინგრედიენტების აღრიცხვა#

საწყობი → ინგრედიენტები → დაამატეთ ყველა პროდუქტი შესყიდვის ფასით
მიაბით ინგრედიენტები მენიუს პოზიციებს (ტექნოლოგიური ბარათები)
სისტემა ავტომატურად გამოთვლის თითოეული კერძის თვითღირებულებას

ტექნოლოგიური ბარათი (რეცეპტურა)#

თითოეული კერძისთვის მიუთითეთ:

ინგრედიენტების სია ზუსტი წონით (გრამები / მლ)
დამუშავებისას დანაკარგების პროცენტი (შრობა, ხარშვისას შემცირება)
მზა კერძის გამოსავალი

food cost-ის გამოთვლა#

მაჩვენებელი	ფორმულა	ნორმა
Food cost %	თვითღირებულება ÷ გაყიდვის ფასი × 100%	25–35%
ნამატი	გაყიდვის ფასი ÷ თვითღირებულება	2.5–4x
მარჟა	(ფასი - თვითღირებულება) ÷ ფასი × 100%	65–75%

ნაშთების კონტროლი#

ავტომატური ჩამოწერა: შეკვეთის დახურვისას ინგრედიენტები ავტომატურად ჩამოიწერება
დაბალი ნაშთი: push-შეტყობინება მინიმუმის მიღწევისას
ინვენტარიზაცია: ფაქტობრივი ნაშთის შედარება სისტემურთან
შეუსაბამობების ანგარიში: ფაქტი/სისტემა გადახრები ქურდობის კონტროლისთვის

შესყიდვები#

სისტემა სთავაზობს შესყიდვების სიას გაყიდვების პროგნოზის საფუძველზე
მომწოდებლებთან ავტოშეკვეთა მინიმალური ნაშთის მიღწევისას
შესყიდვების ისტორია ფასებით ინფლაციის თვალყურის დევნებისთვის

9. პროგნოზული ანალიტიკა#

გაყიდვების პროგნოზი#

ისტორიული მონაცემების საფუძველზე AI პროგნოზირებს:

სტუმრების მოსალოდნელ რაოდენობას დღეების/საათების მიხედვით
პოპულარულ პოზიციებს კვირის თითოეული დღისთვის
სეზონურ ტრენდებს (ზაფხული/ზამთარი, დღესასწაულები)

რეკომენდაციები#

შესყიდვების ოპტიმიზაცია: რამდენი ინგრედიენტი უნდა იყიდოთ კვირისთვის
პერსონალის განრიგი: რამდენი ოფიციანტია საჭირო თითოეულ ცვლაზე
ფასების ფორმირება: რომელი პოზიციების ფასის გაზრდაა შესაძლებელი მოთხოვნის დაკარგვის გარეშე

10. ავტომატური ანგარიშები#

გაგზავნის დაყენება#

ანალიტიკა → ანგარიშების განრიგი
აირჩიეთ: ყოველდღიური, ყოველკვირეული, ყოველთვიური
მიუთითეთ მიმღებები (email)
აირჩიეთ ანგარიშის განყოფილებები

ავტოანგარიშის შინაარსი#

შემოსავალი და საშუალო ჩეკი
ТОП-10 პოზიცია
შედარება წინა პერიოდთან
სტოპ-ლისტი პერიოდის მიხედვით
თანამშრომლების KPI